茶叶的基本种类可以分为：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶。
（一）绿茶
包括：炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。
1、炒青绿茶分为：（1）眉茶（炒青、特珍、珍眉、凤眉、秀眉、贡熙等）（2）珠茶（珠茶、雨茶、秀眉等）（3）细嫩炒青（蒙顶甘露、龙井、大方、碧螺春、雨花茶、甘露、松针等）
2、烘青绿茶分为：（1）普通烘青（川烘青、苏烘青、浙烘青、徽烘青、闽烘青等）（2）细嫩烘青（毛峰、太平猴魁、华顶云雾等）
3、晒青绿茶分为：川青、滇青、陕青等
4、蒸青绿茶分为：煎茶、玉露等。（我国不多，倒是日本很喜欢这种制茶方法做出的茶叶）
（二）红茶
分为：、工夫红茶、红碎茶
1、小种红茶包括：正山小种、烟小种。（多说一句，这些茶最初是用于出口的，因为欧洲人喜欢在松林中漫步的感觉，所以这些茶带有淡淡的松香）
2、工夫红茶包括：川红（金甘露、红甘露等）、祁红、滇红、闽红（金骏眉等）等。
3、红碎茶包括：叶茶、碎茶、片茶、末茶。
（三）乌龙茶（又称青茶，这里强调一下，青茶是指乌龙茶，而不是指绿茶）
分为：
1、闽北乌龙（武夷岩茶——大红袍、水仙、肉桂、半天腰、奇兰、八仙等，还有些建瓯建阳等地产的茶，如矮脚乌龙等）
2、闽南乌龙（铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等，这里的水仙和奇兰主要是指主地的不同，同一种茶地在不同的产地产的茶）
3、广东乌龙（凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等）
4、台湾乌龙（冻顶乌龙，包种等，前两年流行的那个叫东方美人的也是这种）
5、阿里山高山茶（阿里山青心乌龙茶，阿里山极品金萱茶等）
（四）白茶
分为：白芽茶、白叶茶
1、白芽茶，主要是指银针等。
2、白叶茶，主要是指白牡丹、贡眉等。
（五）黄茶
分为：黄芽茶、黄小茶、黄大茶
1、黄芽茶：包括蒙顶黄芽、君山银针等。
2、黄小茶：包括北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤等。
3、黄大茶：包括霍山黄大茶、广东大叶青等。
（六）黑茶
分为：
1、湖南黑茶（安化黑茶等）
2、湖北老青茶（蒲圻老青茶等）
3、四川边茶（南路边茶和西路边茶等）
4、滇桂黑茶（六堡茶、普洱熟茶等）
5、陕西黑茶（泾渭茯茶等）
此外，还有再加工茶。
分为：花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、药用保健茶、含茶饮料
（一）花茶（茉莉花茶、珠兰花茶、玫瑰花茶、桂花茶等）
（二）紧压茶（黑砖、茯砖、方茶、饼茶等）
（三）萃取茶（速溶茶、浓缩茶等，这两年流行的茶膏就是这种）
（四）果味茶（荔枝红茶、柠檬红茶、猕猴桃茶等）
（五）药用保健茶（减肥茶、杜仲茶、老鹰茶等，此类多是类茶植物，不是真正的茶）
（六）茶饮料（冰红茶、冰绿茶等）
其实上述这些内容，大部分普通人都不懂，而且基本上也不知道、不关心；人们可能只是听说过绿茶、红茶、乌龙茶和花茶，具体都是怎么回事，又是满不懂了。
李铁如正是如此，他要花茶不是因为别的，只是过去只喝过零售价为五角钱或一元钱的散茉莉花茶。
其他的，无论好坏，他根本也不明白，完全没有相关见识。
茶的最早发现与利用，是从药用开始的。
“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”
晋张华《博物志》也同样有“饮真荼，令人少眠”的说法。
陶弘景《杂录》中所说“茗荼轻身换骨，昔丹丘子黄君服之”。
其实对丹丘子饮茶的记载还有早于此的汉代的《神异记》：余姚人虞洪，入山采茗。
遇一道士，牵三青牛，引洪至瀑布山，曰：
“予丹丘子也。闻子善具饮，常思见惠。山中有大茗，可以相给，祈子他日有瓯栖之余，乞相遗也。”
因立奠祀。
后常令家人入山，获大茗焉。
丹丘子为汉代“仙人”，茶文化中最早的一个道家人物，历史上的余姚瀑布山为产茶名山。
因此“大茗”与“仙茗”的记载亦完全一致。
这几则记录中的“荼”与“茗”，也就是今天的茶。
更让我们感到惊讶的是，早在晋代郭璞在注解《尔雅》时，即解说：（茶）树小如栀子，冬生叶，一名葬，蜀人名之苦茶。
此中所谓“蜀人”之记载，即可视为饮茶习俗在古巴蜀的最早萌芽。
还有西汉壶居士在《食忌》中所说：“苦荼，久食羽化。”
都说明茶开始时被利用是和药联系起来的。
茶在英格兰人是：健康之液，灵魂之饮。
现代科学大量研究证实，茶叶确实含有与人体健康密切相关的生化成份，茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理功效。
可见，茶叶药理功效之多，作用之广，是其他饮料无可替代的。
茶叶具有药理作用的主要成份是